आलू बुखारा यानि प्लम
ALOO BUKHARA means PLUM

Health Benefits & Nutrition Information

सावन के महिने में खट्टे फलों में आलू बुखारा खाना सबसे उत्तम

आलू बुखारा का परिचय

आलू बुखारा एक मौसमी फल है। यह समशीतोष्ण मौसम यानि मई से अगस्त माह के मध्य आता है। समशीतोष्ण मौसम अपेक्षाकृत मध्यम और औसत वार्षिक तापमान होता है। समशीतोष्ण जलवायु के अंतर्गत आने वाले अधिकांश क्षेत्रों में चार मौसम होते हैं, जबकि गर्मी और सर्दी के बीच तापमान में काफी बदलाव हो सकता है।

अलग-अलग भाषाओं में नाम

हिन्दी में आलू बुखारा व अलूचा, अंग्रेजी में PLUM (प्लम), फ्रेंच में Prune (प्रूने), मराठी में मनुका कहा जाता है। इसका वानस्पतिक नाम (Botanical Name) प्रूनस डोमेस्टिका है।

इसके रंगरूप व प्रकार

भारत में यह फल गहरा लाल रंग को होता है व अन्य देशों में ये काले व पीले व बैंगनी रंग के भी होते है। इसका छिलका नरम होता है। ‘चरकसंहिता’ में इसकी तासीर गर्म नहीं होती है, इसलिय यह हमारे शरीर में पित्त व कफ नाश करता है। यह खट्टे-मीठे स्वाद का अतिस्वादिष्ट एवं मधुर फल है। पेट में इसे पचने पर अधिक समय नहीं लगता है, यह एक शीघ्र व आसानी से पचने वाला फल है। कच्चे आलूबुखारे में लगभग 11 प्रतिशत कार्बाेहाइड्रेट, 86 प्रतिशत पानी, एक प्रतिशत प्रोटीन और एक प्रतिशत वसा व एक प्रतिशत फाइबर होता है। इसलिए यह कम कैलोरी वाला फल भी माना जाता है। प्लम यानि आलू बुखारा की कई किस्में होती है। मुख्यतः दो किस्म जिनमें जापानी आलू बुखारा और यूरोपीयन आलू बुखारा की होती है। जापानी आलू बुखारा साईज में बड़े और रसीले होते हैं, ये पीले से लेकर मध्यम लाल रंग के होते हैं। वहीं यूरोपीयन आलू बुखारा छोटे होते है और इनका रंग गहरा नीला या बैंगनी-लाल होता है। इसका पेड़ छोटा व झाड़ीदारनुमा होता है, जो करीब छः फुट से लेकर 15 फुट तक होता है।

आलू बुखारा के कलर Colors of Plum

आलू बुखारे का पेड़

दुनिया में कहाँ पाया जाता है

भारत में इसकी खेती उत्तराखण्ड, हिमाचल प्रदेश, कश्मीर और पंजाब राज्य में की जाती है। दुनिया में इसकी सबसे ज्यादा पैदावार चीन में होती है। पूरी दुनिया में इसकी करीब 200 किस्में पाई जाती हैं और इसका साइज आँवले से लेकर आड़ू फल के बराबर होता है। इसे फल के रूप में ताजा भी खाया जाता है और सीजन चले जाने के बाद यह ड्राईफ्रूट के रूप में भी बाजार में हर समय उपलब्ध रहता है। सूखे हुए आलू बुखारा को Prune Dry Fruit कहा जाता है। भारत के अलावा यह फल ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अमेरिका, पाकिस्तान, यूरोप और अफ्रीका के उष्णकटिबंधीय (Tropical) और समशीतोष्ण क्षेत्रों (Temperate Zones) में काफी अच्छी मात्रा में पाया जाता है। यूएस में इसे बहुत पसंद किया जाता है।

कब खाएं आलू बुखारा

इसका सेवन सुबह से रात तक किसी भी समय कर सकते हैं। बस यह ध्यान रखें कि पूरे दिन में एक या दो आलू बुखारा ही खावें। इसे आप साफ पानी से धोकर डायरेक्ट चबाकर भी खा सकते हैं। गूदा खाने के बाद इसमें अन्दर एक ठोस गुठली निकलती है, जो खाने के लिए नहीं होती है।

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आलू बुखारा खाने से सेहत को होने वाले फायदें

विटामिन व पौषक तत्वों से भरपूर

आलू बुखारे में Vitamin A, C, K, B6 व फोलेट के अलावा कई तरह के खनिज जैसे पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस, मैग्नीशियम और सेलेनियम भी पाए जाते हैं जो हमारी सेहत और सुंदरता के लिए फायदेमंद होते हैं। यह शरीर में कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने से भी रोकता है। आलू बुखारा में प्रचुर मात्रा में विद्यमान Vitamin K और Vitamin B6 आँखों और त्वचा के लिए बहुत अच्छे माने जाते हैं। इसमें मौजूद आयरन व पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण पौषक हमारी इम्यूनिटी को मजबूत बनाए रखने में हरसंभव मदद करते हैं। सीजन के समय एक या दो पीस आलू बुखारे के नियमित सेवन से कब्ज में राहत मिलती है। यह शरीर को कई रोगों से बचाता, जिसमें दिल की रक्षा व ब्लड प्रेशर कंट्रोल रखना महत्वपूर्ण है। यह एक एंटी-ऑक्सीडेंट फ्रूट है। एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर को मुक्त कणों (Free Radicals) से बचाते हैं। फ्री रेडिकल्स हमारे शरीर को नुकसान पहुँचा सकते हैं। आलू बुखारा में भरपूर विटामिन सी होता है, जो सबसे प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। एंटीऑक्सीडेंट फ्री रेडिकल्स के कारण होने वाली स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने में मदद करता है।

कब्ज दूर करने के लिए बेहतरीन है

मौसमी फल होने के कारण यह पूरे वर्ष नहीं मिल पाता है, इसलिए सीजन में आने पर इसे कुछ दिनों तक एक या दो आलू बुखारा खाने से इसमें मौजूद भरपूर फाइबर आँतों में जमा सभी गंदगी को साफ करके हमें स्वस्थ रखने में मदद करता है। अगर इसका सेवन सात दिनों तक लगातार कर लिया जाए तो ये पुरानी से पुरानी कब्ज की बिमारी को दूर कर देता है। आलू बुखारे में सॉरबिटॉल (SORBITOL) नाम का एक जादुई तत्व मौजूद होता है, जो आँतों द्वारा अवशोषित पानी की मात्रा को बढाने में मदद करता है। जिससे शरीर में जमा मल नरम हो जाता है, इससे मल त्याग करना आसान हो जाता है।

डायबिटीज कंट्रोल करने में सहायक

आज पूरी दुनिया में सबसे ज्यादा डायबिटीज रोग के मरीज बढ़ रहे है। यह एक मेटाबोलिक सिंड्रोम है, जो पर्याप्त इंसुलिन प्रोडक्शन न होने या इसकी कमी के कारण होता है। कम ग्लाइसेमिक (ग्लूकोज़) इंडेक्स (जीआई) वाले खाद्य पदार्थ खाने के बाद ब्लड में इंसुलिन की बढ़ोतरी और गिरावट को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। आलूबुखारा (प्लम) खाने से इंसुलिन और प्लाज्मा ग्लूकोज़ के लेवल को कम करने में मदद मिलती है। आलू बुखारा में एंटी-डायबिटिक गुण मौजूद होता है, जो ब्ल्ड में ग्लूकोज़ के लेवल को कम करने में मदद करता है।

वजन को नियंत्रित करने में मददगार

अन्य फलों की तुलना में सौ ग्राम के एक आलू बुखारे में लगभग 46 कैलोरी ही होती है, जो वजन को नियंत्रित करने में सहायक होती है।

दिमाग को रखे तंदुरूस्त व स्वस्थ

आलू बुखारा में मौजूद पॉलीफेनॉल्स तत्व व एंटीऑक्सीडेंट्स दिमाग को हेल्दी रखते है। यह बढ़ती उम्र के साथ ब्रेन फंक्शन में आने वाली कमी को दूर करने में सहायक हो सकता है। यह मानसिक तनाव को कम करने में भी अहम भूमिका निभाता है।

ब्लड प्रेशर करता है कंट्रोल

इसमें पोटैशियम की काफी मात्रा होती है। जो कि ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने के लिए काफी फायदेमंद है। यह शरीर से यूरीन के सहारे अतिरिक्त सोडियम को निकालने में मदद करता है।

हार्ट का दोस्त

इसमें में मौजूद कई विटामिन व पौषक तत्व शरीर में रक्त का थक्का बनने से रोकता है, जिससे हृदय रोगों की संभावना कम होती बनती है। यह अल्जाइमर के खतरे को भी कम करता है।

हड्डियाँ मजबूत बनाने में है सहायक

छिलके सहित आलूबुखारा खाने से यह महिलाओं में ब्रेस्ट कैंसर को रोकने में सहायक होता है और साथ ही महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस नामक बिमारी को रोकने में आलू बुखारा बेहद सहायक सिद्ध होता है।

खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करके शरीर में इम्यूनिटी पावर को बढ़ाता है। इसमें आयरन भी होता है, जो ब्लड सेल्स के निर्माण में मदद करता है और साथ इसमें मौजूद पोटेशियम शरीर में सेल्स को मजबूत बनाने में मददगार होते है।

What Muni Shri Vinamr Sagar Ji has said about PLUM, Listen through the Video
मुनि श्री विनम्र सागर जी द्वारा आलू बुखारा के लिए क्या कहा गया है, वीडियो के माध्यम से सुनिये

प्रति 100 ग्राम कच्चे आलू बुखारा ALOO BUKHARA “PLUM” की न्यूट्रिशनल वैल्यू
Nutritional value of Raw Plums per 100 grams

प्रति 100 ग्राम कच्चे आलू बुखारा ALOO BUKHARA “PLUM” में मिनरल और विटामिन
Minerals & Vitamins per 100 grams of Raw Plums

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आलू बुखारा ALOO BUKHARA “PLUM”

आलू बुखारा खाने के फायदें
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